Гелевые красители жирорастворимые

Гелевые жирорастворимые красители – профессиональный инструмент в кондитерском искусстве

Мир кондитерского искусства немыслим без цвета. Ведь именно визуальная привлекательность десерта – это первое, что замечает клиент. Поэтому красители стали неотъемлемой частью арсенала каждого профессионального и домашнего кондитера. Но среди большого количества вариантов особого внимания заслуживает гелевый жирорастворимый краситель — узкоспециализированный продукт, который открывает новые горизонты для создания действительно изящных и ярких изделий. Но в чем его особенности и преимущества? Давайте попробуем разобраться более подробно.

Что такое гелевые жирорастворимые красители?

Гелевые красители жирорастворимые – это концентрированные красители на жировой основе, которые имеют гелевую консистенцию и используются для окрашивания жиросодержащих продуктов. Благодаря своей структуре они идеально растворяются в масляных средах, где водорастворимые аналоги просто не работают.

Гелевые красители жирорастворимого типа не нарушают вкус и текстуру изделия, сохраняют стабильность цвета даже после охлаждения или незначительного нагрева, а также имеют высокую концентрацию, что позволяет использовать их в небольшом количестве для достижения насыщенного оттенка.

В каких случаях используют жирорастворимые гелевые красители?

Современные кондитеры часто выбирают заказать гелевые жирорастворимые красители, ведь они могут быть просто незаменимы при окрашивании продуктов с высоким содержанием жиров. Их выбирают:

• для какао-масла и шоколада (особенно для изготовления конфет, шоколадного декора, трюфелей);
• для кремов на масляной основе (масляного крема, ганаша);
• для масляных начинок, муссов с высоким содержанием сливок;
• для кондиционированной глазури на основе жира.

Использование водорастворимых красителей в таких продуктах приводит к неравномерному распределению цвета или расслоению, поэтому жирорастворимые гелевые красители обеспечивают желаемый результат — яркий, стабильный и равномерный цвет.

Основные преимущества гелевых жирорастворимых красителей

Хотя современный рынок предлагает множество вариантов кондитерских красителей, именно гелевые красители пищевые жирорастворимые обладают рядом преимуществ, которые делают их выбором №1 среди профессионалов. Среди них:

• Совместимость с жиросодержащими продуктами. Благодаря своей основе красители не отслаиваются и не образуют пятен – цвет равномерно распределяется по всей массе.
• Высокая концентрация пигмента. Достаточно всего нескольких капель, чтобы добиться насыщенности цвета, что позволяет экономить продукт.
• Сохранение текстуры. Гелевая консистенция не разжижает массу и не изменяет ее консистенцию – это особенно важно для точного моделирования кремов или шоколадных деталей.
• Стабильность цвета. Краситель не выцветает, термостойкий и не тускнеет после охлаждения или хранения готового изделия.

Гелевые жирорастворимые красители предназначены для точных задач. Они не подходят для макарун, безе или желейных масс — там лучше будут работать водорастворимые или порошковые красители. Но когда дело касается шоколада или масляного крема – это действительно отличный вариант.

А если вам нужны качественные жирорастворимые гелевые красители, купить их можно недорого в интернет-магазине Latarte. В нашем каталоге только товары, соответствующие европейским стандартам качества. К тому же мы придерживаемся здоровой политики ценообразования. Поэтому цена на жирорастворимый гелевой краситель в нашем магазине вас приятно порадует.

Еще у нас можно заказать и другие виды пищевых красителей, в том числе водорастворимые и жирорастворимые по доступной цене. Возможна доставка по всей Украине, в частности во Львов, Киев, Харьков, Одессу, Днепр, Запорожье и т.д.